Besondere Nudeln

Sardinien hat nicht nur wunderschöne Strände und einzigartiges Brot, sowie über Generationen überlieferte Traditionen und Bräuche, es hat auch ganz besondere Pasta. Neben Fregola, den kleinen gerösteten Teigkügelchen, gibt es verschiedene speziell geformte Nudeln, die das Auge und den Gaumen erfreuen. Wir bieten Ihnen Malloreddus, eine kleine Muschelähnliche Nudel, die vielerlei Verwendung findet und bei Alt und Jung beliebt ist.

Fregola

von SANT'ISIDORO

Ob als komplettes Gericht oder als Beilage, Fregola kann man in der Küche vielfältig gut einsetzen. Auch als Suppeneinlage ist sie beliebt. Wir bereiten sie gerne wie ein Risotto zu oder in einer konzentrierten und kräftigen Tomatensuppe.

Klassisch werden die kleinen gerösteten Teigkügelchen aus Hartweizengries durch das Betröpfeln des Mehls mit Wasser und anschließenden kreisförmigen Handbewegungen im Mehlkorb hergestellt. Die entstehenden Kügelchen werden im Ofen geröstet, wodurch sie ihr typisches und würziges Röstaroma erhalten. Gerade dadurch unterscheiden sie sich besonders von anderen Nudelsorten. 

 

4,00 €

0,80 € / 100 g
  • 0,6 kg
  • verfügbar
  • 4 - 7 Tage Lieferzeit1

Malloreddus

von LA CASA DEL GRANO

 La Casa del Grano ist einer der bekanntesten Pasta-Betriebe auf der Insel Sardinien. Seine Produkte stellt dieser Betrieb maschinell her, sie sind absolut einwandfrei und  halten auch etwas längeren Kochzeiten gut Stand. Diese Malloreddus sind etwas spitzer und länglicher als die von Hand gefertigten der Firma Sant'Isidoro. Für ein schnelles Nudelgericht mit einem leckeren Tomatensugo eignen sie sich sehr gut.

 

3,70 €

0,74 € / 100 g
  • 0,6 kg
  • verfügbar
  • 4 - 7 Tage Lieferzeit1

Malloreddus Primavera

von I CAGLIARITANI

Die "Malloreddus" ist eine traditionelle sardische Pasta, aus der Region von Campidano. Sie ist länglich geformt mit parallelen Reliefs (gestreift).Der Name stammt aus dem sardischen Dialektbegriff "Malloreddus" und bedeutet Kalb, da die Pasta an die Form des Bauches eines Kalbs erinnert.

Auf Sardinien werden "Malloreddus" für jedem Anlass zubereitet. Bei einer klassischen Hochzeit dürfen "Malloreddus al sugo con carne" (in Tomatensoße mit Fleisch) nicht fehlen. Sie werden an Ostern, Weihnachten und Alltags serviert.

Generell eignen sich besonders gut schmackhafte und reichhaltige Saucen zu den kleinen Nudel, wie z. B. schlichte Tomatensauce mit Basilikum, Bolognese, Wildschweinragout...

4,20 €

0,84 € / 100 g
  • 0,6 kg
  • verfügbar
  • 4 - 7 Tage Lieferzeit1

Fregola grossa

von I CAGLIARITANI

Die "Fregola" ist eine traditionelle sardische Pasta mit einem unverwechselbaren Geschmack. Sie hat die  Form von kleinen, rustikalen und unregelmäßigen Kügelchen mit unterschiedlichem Durchmesser. Die goldene Farbe entsteht, nachdem die Pasta auf natürliche Weise langsam getrocknet und geröstet wird. Die Geschichte der "Fregola" ist sehr alte . Einigen Quellen belegen, dass diese Art von Pasta bereits im 10. Jahrhundert produziert und exportiert wurde.
In der sardischen kulinarischen Tradition wird die "Fregola" vor allem für die Zubereitung von Fisch- und Krustentiergerichten oder für Suppen verwendet. Man kann sie auch gut kalt, ähnlich einem Nudelsalat einsetzten, als einfache Beilage oder wie ein Risotto zubereiten.

 

4,20 €

0,84 € / 100 g
  • 0,6 kg
  • verfügbar
  • 4 - 7 Tage Lieferzeit1